Cukr - Sůl - Tuky

Metamorfóza – CUKR

Úrovně metamorfózy
I. Charakterizace vztahu člověka k potravinám a k pojmu cukru obecně
Úroveň 0
Cukr je prostě cukr, moc mě nezajímá, jak moc mi může způsobit problém nebo jestli jsou
nějaké lepší či horší druhy. Sladké mám ráda a když mě honí mlsná, dám si čokoládu,
sušenku, nebo si koupím nějakou koblihu, koláč či zákusek v supermarketu. Rozhodně za to
nechci utrácet ty vysoké částky, které za zákusky nebo různé fancy koláče v bistrech nebo
kavárnách chtějí. Spokojím se s baleným croissantem nebo mléčnou čokoládou. Čaj a kávu si
sladím obyčejným bílým cukrem.
Úroveň 1
Sladké potraviny se snažím omezovat. Vím, že nadbytek cukru člověku škodí. Často čtu různé
protichůdné informace a úplně nevím, čemu věřit. Snažím se ale kupovat produkty, které
vypadají zdravější – cereální sušenky, müsli „bez cukru“ apod. Na sladké mám chuť docela
často, zejména odpoledne po obědě, kdy si potřebuji dát něco, co mě vzpruží a také večer,
kdy ze mě opadne stres z celého dne.
Úroveň 2
Chuť na sladké je normální a tak to také beru, rozhodně se ale nezaplácnu jakoukoliv
sladkostí. To si raději nedám nic. Průběžně se snažím číst složení na etiketách potravin a
snažím se vybírat zdravější alternativy. Dávám přednost třtinovému cukru, kokosovému
cukru a nebo medu. U mě v kuchyni bílý cukr nenajdete, čaj si nesladím a kávu také ne. Vím,
že nejdůležitější je celkové množství přijatého cukru a ne jenom druh, proto se dlouhodobě
snažím vnímat hlavně přirozenou chuť potravin a s cukrem šetřit.
Úroveň 3
Jako zdroj sladké chuti preferuji pouze přírodní zdroje, takže primárně ovoce, nedoslazované
sušené ovoce a potraviny bez přidaného cukru. K doslazení rád/a používám stévii, datle,
banán, rozinky nebo přírodní nekalorická sladidla jako je xylitol či erythritol a také čekankový
sirup. Věřím, že cukry z přírodním zdrojů, doplněné o vlákninu, jsou v pořádku a snažím se
mít v jídelníčku dostatek komplexních sacharidů, bohatých na vlákninu. Potřeba sladkého se
mi v posledních letech výrazně snížila. U potravin je pro mě velmi důležitá výživová hodnota,
a pokud ji tam nevidím, produkt nekupuji.

II. Bodový systém k ohodnocení produktů
Množství cukru
Množství cukru 30 % a výše – 0
Množství cukru 10–30 % – 1
Nízký obsah cukru: množství cukru do 10 % – 2
Bez přidaného cukru – 4

Druh sladila obsažený v produktu
Cukr bílý, hnědý nebo třtinový – 0
Přírodní cukry (kokosový, datlový, panela, sladěnka, med, melasa apod.) – 1
Bezkalorická sladidla nové generace (stévie, čekankový sirup, xylitol. erythrytol) – 2
Bez přidaného cukru – 3
Bezkalorická sladidla s pravděpodobně negativním dopadem na zdraví (aspartam, acesulfam
K, cyklamát, sacharin, sukralóza) – -1
Množství vlákniny
Množství vlákniny do 1 % – 0
Množství vlákniny 1–5 % – 1
Množství vlákniny 5–10 % – 2
Množství vlákniny nad 10 % – 3
Bodové ohodnocení
Kritéria: 3
Maximální množství bodů: 10
7–10 – úroveň 3
4–6 úroveň 2
1–3 úroveň 1
-1-0 úroveň 0